O Assado de Tira é um corte tirado da costela do animal. São extraídas tiras da costela através de cortes transversais aos ossos. É um corte com sabor bem acentuado e amanteigado. Acertar o ponto da carne é crucial para que ela fique macia. É uma carne que deve ser tirada ao ponto sempre. Uma técnica para se preparar o assado de tira é colocando-o na grelha congelado.

Primeiramente, passe o dedo úmido na carne para quebrar o gelo de superfície, assim, ela conseguirá absorver o sal. Coloque sal a gosto e coloque a tira em grelha baixa. Quando o sumo aparecer na superfície da carne, vire a tira. Espere o sumo subir novamente no segundo lado e sirva. O tempo aproximado de preparo é de 8 minutos.

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Dárcio Lazzarini

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