O Wagyu é uma raça de gado japonesa. Ficou muito famosa por ter sido criada intensamente na cidade de Kobe (Japão), assim veio o nome Kobe Beef. A característica principal dessa carne é o alto marmoreio, gordura entremeada nas fibras da carne. Essa gordura irá derreter durante o processo de cocção e deixará um sabor amanteigado.

Corte em bife de 1,5 dedos, coloque sal a gosto e leve à grelha já pré-aquecida em temperatura alta. Quando o sangue começar a aparecer na superfície da carne, vire o bife. O segundo lado é mais rápido do que o primeiro porque a carne já está quente; logo, não espere o sangue subir novamente. Quando o bife desgrudar da grelha é hora de tirar. O tempo aproximado de preparo é de 6 minutos.

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Dárcio Lazzarini

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